¿Cómo hacer que Bai Ji Mo sea hueco?
El panecillo al vapor Baiji es un plato de fideos tradicional del norte de China. Es amado por su textura única: crujiente por fuera, suave por dentro, hueca y de múltiples capas. Cuando muchas personas intentan hacer bollos de Baiji al vapor en casa, a menudo se encuentran con el problema de no poder formar un hueco. Este artículo presentará en detalle el método de elaboración de bollos al vapor de Baiji y analizará cómo hacer con éxito bollos huecos al vapor de Baiji.
1. Los pasos de Bai Ji Mo
1.Amasar fideos: La masa para bollos al vapor Baiji debe ser suave y elástica. La siguiente es la receta para amasar fideos:
| Materiales | Dosis |
|---|---|
| harina para todo uso | 500g |
| agua tibia | 250ml |
| levadura | 5 gramos |
| azúcar blanca | 10 g (opcional) |
| sal | 5 gramos |
2.fermentación: Colocar la masa amasada en un lugar cálido para que fermente durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa duplique su volumen.
3.Dividir y remodelar: Dividir la masa fermentada en pequeñas porciones, de unos 50 gramos cada una. Después de aplanarlo con la palma de la mano, use un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel redondo.
4.De marca: Poner la masa en la sartén y cocinar a fuego medio-bajo. Durante el proceso de horneado, sigue dándoles la vuelta hasta que ambos lados estén dorados.
2. Cómo hacer bollos de Baiji huecos
El efecto hueco de Bai Ji Mo es una dificultad para muchas personas a la hora de elaborarlo. A continuación se ofrecen algunos consejos clave:
| Puntos clave | Descripción |
|---|---|
| Humedad de la masa | La masa necesita mantener una cierta humedad. La masa demasiado seca no formará huecos fácilmente. |
| tiempo de fermentación | Una fermentación insuficiente provocará que no haya suficiente aire dentro de la masa para formar un hueco. |
| Temperatura de horneado | Si el fuego es demasiado alto, la piel exterior se quemará y el interior quedará crudo. Si el fuego es demasiado bajo, será difícil que se forme un hueco. |
| técnica de volteo | Al hornear, es necesario voltear frecuentemente para distribuir el calor uniformemente y favorecer la expansión del gas interno. |
3. Problemas comunes y soluciones
1.Bai Ji Mo no es hueco: Puede ser que el tiempo de fermentación sea insuficiente o que la temperatura de horneado sea incorrecta. Se recomienda alargar el tiempo de fermentación y ajustar el fuego a medio-bajo.
2.La piel es demasiado dura: Puede ser que la masa esté demasiado seca o el tiempo de horneado sea demasiado largo. Puedes aumentar la cantidad de agua adecuadamente al amasar la masa y acortar el tiempo de horneado.
3.Dientes adheridos internamente: Puede ser que el tiempo de horneado sea insuficiente o que la masa no esté del todo fermentada. Asegúrate de que la masa esté completamente fermentada y extiende el tiempo de horneado.
4. Consejos
1. Al extender la masa, puedes extenderla un poco más gruesa para que sea más fácil formar un hueco.
2. Al freír, puedes untar una fina capa de aceite en el fondo de la sartén para evitar que se pegue a la sartén y hacer que la piel exterior quede más crujiente.
3. Si te gusta una textura de varias capas, puedes doblar la masa varias veces y luego extenderla, para que los bollos horneados tengan capas más ricas.
A través de los pasos y técnicas anteriores, creo que puedes preparar fácilmente bollos de Baiji al vapor que sean crujientes por fuera y suaves por dentro, huecos y de varias capas en casa. ¡Feliz cocina!
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